|
|
|
|
- -
выработанные еще сибирскою
практикой, из которых, например, обваривание муки кипятком - одно из самых
невинных; чтобы увеличить вес хлеба, когда-то в Тымовском округе муку мешали
с просеянной глиной. Злоупотребления подобного рода совершаются тем легче,
что чиновники не могут целый день сидеть в пекарне и сторожить или
осматривать каждую порцию, а жалоб со стороны арестантов почти никогда не
бывает {2}.
Независимо от того, хорош хлеб или плох, съедается обыкновенно не весь
паек. Арестант ест его с расчетом, так как, по обычаю, давно уже
установившемуся в наших тюрьмах и в ссылке, казенный хлеб служит чем-то
вроде ходячей разменной монеты. Хлебом арестант платит тому, кто убирает
камеру, кто работает вместо него, кто мирволит его слабостям; хлебом он
платит за иголки, нитки и мыло; чтобы разнообразить свою скудную, крайне
однообразную, всегда соленую пищу, он копит хлеб и потом меняет в майдане на
молоко, белую булку, сахар, водку... Кавказские уроженцы в большинстве
болеют от черного хлеба и стараются поэтому спускать его. И таким образом,
если следуемые по табели три фунта кажутся вполне достаточными в
количественном отношении, то, при знакомстве с качеством хлеба и с бытовыми
условиями тюрьмы, это достоинство пайка становится призрачным, и цифры уже
теряют свою силу. Мясо употребляется в пищу только соленое, рыба также {3};
дают их в вареном виде, в супе. Тюремный суп, или похлебка, представляет
полужидкую кашицу от разварившейся крупы и картофеля, в которой плавают
красные кусочки мяса или рыбы и которую хвалят некоторые чиновники, но сами
не решаются есть. Суп, даже тот, который варят для больных, имеет очень
соленый вкус. Ожидают ли в тюрьме посетителей, виден ли на горизонте
пароходный дымок, поругались ли в кухне надзиратели или кашевары - все это
обстоятельства, которые имеют влияние на вкус супа, его цвет и запах;
последний часто бывает противен, и даже перец и лавровый лист не помогают.
Особенно дурною славой в этом отношении пользуется суп из соленой рыбы - и
понятно почему: во-первых, этот продукт легко портится, и потому обыкновенно
спешат пускать в дело ту рыбу, которая уже начала портиться; во-вторых, в
котел поступает и та больная рыба, которую в верховьях ловят каторжные
поселенцы. В Корсаковекой тюрьме одно время кормили арестантов супом из
соленой селедки; по словам заведующего медицинскою частью, суп этот
отличался безвкусием, селедка очень скоро разваривалась на мелкие кусочки,
присутствие мелких костей затрудняло проглатывание и производило катары
желудочно-кишечного канала. Как часто арестанты выплескивают из мисок суп за
невозможностью есть его, неизвестно, но это бывает {4}.
Как едят арестанты? Столовых нет. В полдень к бараку или пристройке, в
которой помещается кухня, тянутся арестанты гусем, как к железнодорожной
кассе. У каждого в руках какая-нибудь посуда. К этому времени суп
обыкновенно бывает уже готов и, разваренный, "преет" в закрытых котлах. У
кашевара к длинной палке приделан "бочок", которым он черпает из котла и
каждому подходящему наливает порцию, причем он может зачерпнуть бочком сразу
две порции мяса или ни одного кусочка, смотря по желанию. Когда наконец
подходят самые задние, то суп уже не суп, а густая тепловатая масса на дне
котла, которую приходится разбавлять водой {5}. Получив свои порции,
арестанты идут прочь; одни едят на ходу, другие сидя на земле, третьи у себя
на нарах. Надзора за тем, чтобы все непременно ели, не продавали и не меняли
своих порций, нет. Никто не спрашивает о том, все ли обедали, не заснул ли
кто; и если тем, которые распоряжаются в кухне, сказать, что на каторге,
<> 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 >>>
- -
|
|
